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Buone Feste

Buone Feste da Anita bed and breakfast! !

Il PANE nell'antica Roma.

 

 

Pane nell'antica Roma

 

 

 

 

Tutti conosciamo il fasto e la ricchezza dei banchetti romani.
Il pane era alla base dell'alimentazione soprattutto delle classi più umili.
Se ne produceva di vari tipi:...
1 ) il CIBARIUS (impasto scuro e poco costoso);
2 ) il SECUNDARIUS (impasto integrale);
3 ) l' AUTOPYRUS (impasto nero fatto con farina non setacciata);
4 ) il SILIGENUS (impasto bianco di grano tenero);
5 ) il PARTHICUS (impasto morbido, ricco di mollica);
6 ) il FURFUREUS (impasto di crusca);
7 ) il cosiddetto PANE D'ALESSANDRIA (cottura allo spiedo);
8 ) il PICENO ( cottura in pentola di terracotta, da rompere al momento del pasto davanti ai banchettanti );
9 ) l' ADIPATUS ( impasto calorico, condito con lardo );
10 ) il BUCELLATUS ( impasto molto cotto, quasi friabile);
11 ) l'OSTEARUS ( pane pregiato per accompagnare pietanze di pesce crudo, come le ostriche e altri molluschi ).

Nella foto, la fornace di Ostia Antica, Panificio di Via dei Molini della metà del III sec.d.C